Ensalada de pepino y alga hiziki lactofermentada

Hola, hoy seguimos introduciendo el alga Hiziki en nuestra cocina diaria, en este caso a modo de ensalada ligera. Puedes ver mas recetas con alga hiziki como arroz rojo y basmati y esta crema de boniato.

Para estos días calurosos esta estupenda receta es refrescante y nutritiva, y además es lactofermentada con todos los beneficios que esto aporta.

La lactofermentación o fermentación láctica, es un método para procesar los alimentos, en el que las bacterias del ácido láctico pasan a ácido láctico los azúcares.

Además, esta receta de contar con el alga hiziki (típica de la dieta japonesa), cuenta con pepino considerado alimentos diurético, depurativo, antidiabético, con gran cantidad de vitaminas y muchos beneficios más para el cuerpo.

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

Para la ensalada:

  • 3 pepinos 
  • ¼ vaso de alga hiziki 
  • 1 cucharada sopera de sésamo 
  • Sal marina (al gusto)

Para el macerado:

  • ¼ vaso de vinagre de arroz
  • 2 cucharada sopera de mirin
  • ¼ vaso aceite de oliva 1º prensa
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado

Preparación:

El macerado:

  1. Poner a remojo el alga hiziki en un recipiente con agua caliente, mínimo, 15 minutos.
  2. Escurrir bien el hiziki, con ayuda de un colador, del agua del remojo.
  3. En un bol aparte, hacer la mezcla para el macerado (vinagre de arroz, mirin, aceite de oliva y aceite de sésamo tostado). Remover con una varilla.
  4. Añadir al macerado el alga hiziki y remover bien para que se empape. Dejar en maceración durante al menos 30 minutos.

La ensalada:

  1. Con un pelador para pieles duras, pelar el pepino tira si, tira no.
  2. Con un buen cuchillo cortar a la mitad, longitudinalmente, el pepino y con una cuchara retirarle las semillas.
  3. Sobre una tabla, cortar en láminas finas el pepino, salarlo y dejar reposar con un peso encima.
  4. A los 30 minutos, escurrir el agua que han soltado los pepinos con un escurridor.
  5. Mezclar el pepino con la hiziki y su maceración.

Para servir:

  1. En una sartén antiadherente, tostar ligeramente el sésamo.
  2. Servir todo junto en un bol, plato hondo o ensaladera con un poco de sésamo tostado por encima para decorar.
  3. Cuando ya lo emplates le pondrás 2 cucharadas de goma wakame.

Dime si quieres saber de esta maravillosa alga Hiziki, sus usos y sus propiedades, déjamelo escrito en comentarios y así te lo podré responder.

Deseo que te guste. Y recuerda:

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Un abrazo, bendiciones.

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