Sopa de miso con fideos soba y shiitake

Hola, en este post te muestro una receta de sopa de miso, hace un tiempo propuse otra variante de sopa de miso, puedes echar un vistazo, ahí explico algunas de sus principales propiedades.

En la receta de hoy esta sopa de miso lleva unos fideos especiales.

Ingredientes:

• 100 g. de fideos towari soba o juwari soba* (100% harina de alforfón) o también los shirataki, que no llevan harina
• 500 ml. de agua
• 1/2 cebolla mediana (puede ser cebolleta)
• 1 ajo
• 15 g. de setas shiitake deshidratadas (podemos sustituir por otra seta)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 50 g. de tirabeques (bisaltos, podemos sustituir por 2-3 hojas de col/berza)
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miso rojo en pasta (en tiendas asiáticas, comprobar que sea sin gluten)
• 2 yemas de huevo (1 por persona)

Preparación:

• Poner el agua en un cazo y calentar. Cuando hierva retirar del fuego, añadir las setas deshidratadas, remover, tapar y dejar reposar 15 min.
• Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y saltear en ella la cebolla cortada en juliana junto con el ajo finamente picado y el jengibre a fuego medio-bajo durante unos 5 min.
• Pasado el tiempo de cocción de la cebolla subir el fuego al medio, verter las setas con el agua de hidratarlas, añadir la salsa de soja y remover. Cuando empiece a hervir reducir el fuego al mínimo y dejar cocer 10 min.
• Mientras en otro cazo poner a hervir agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor añadir los fideos soba y dejar cocer lo que el fabricante indice en el paquete, suelen ser 4-5 min. Pasado el tiempo, colar y refrescar con agua fría, para que no continúe cociendo.
• Repartir los fideos en los platos.
• Añadir al caldo los tirabeques o la col cortada en juliana. Dejar cocer a fuego suave unos 5 min. Apagar el fuego. Retirar cuatro cucharadas de caldo en un vasito, añadir la cucharada de miso y diluir, verter de nuevo en el cazo y remover. El miso nunca debe hervir, contiene organismos vivos (como el yogurt) y si hierve destruiremos sus propiedades.
• A continuación repartir en los platos, colocar la yema de huevo en el caldo y dejar reposar 5 min. antes de comer.

Y esto es todo, se trata de una receta sencilla y riquísima a la vez que nutritiva y energizante.

Deseo que te guste, y recuerda:

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Un abrazo de corazón, gracias, gracias, gracias.