En Grecia, a este plato también se le conoce como tortilla de granjero, aunque quieras hincharte a pan yo no te lo recomiendo. Yo te pediría que en vez de pan si quieres lo acompañes con unos nachos naturales.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 tomates,
- 1 pimiento,
- 1 cebolla roja,
- 1 c/s de aceite,
- 2 c/s de pasta de tomate concentrado,
- Sal, Pimienta, Orégano,
- 4 huevos,
- 1 paquete de queso Feta (200 gramos),
- ½ taza de frijoles rojos o si puedes negros
- Nachos al natural
Preparación:
- Primero prepara unos frijoles; puedes ponerlos a remojo por la noche y luego cocerlos o comprar hechos, aunque no son iguales.
- Picar los tomates en daditos y el pimiento y la cebolla en tiras.
- Poner el aceite en una sartén a calentar.
- Echar la cebolla y el pimiento y déjalo hasta que se dore removiendo de vez en cuando.
- Por último, echar el tomate y la pasta de tomate. Salpimentar y aromatizar con el orégano.
- Saltear hasta que el tomate pierda el agua y volcarlo todo en un cuenco.
- Poner de nuevo la sartén al fuego.
- Echar los huevos cascados dentro de forma que queden apretados. Romper un poco las yemas y repartir las verduras del cuenco por encima.
- Cortar el queso Feta en dos y con las manos vamos desmenuzando finamente una parte por encima de las verduras y la otra parte más groseramente.
- Tapar la sartén para que se derrita y se haga los huevos. Unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
- Para servir espolvorear con más orégano por encima.
Y con esto quedaría lista esta deliciosa ensalada, completa y llena de vitaminas y nutrientes.
Deseo que te guste, te leo en comentarios. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
Bendiciones.
AS Natural Body 