Ensalada griega con queso feta

En Grecia, a este plato también se le conoce como tortilla de granjero, aunque quieras hincharte a pan yo no te lo recomiendo. Yo te pediría que en vez de pan si quieres lo acompañes con unos nachos naturales.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 tomates,
  • 1 pimiento,
  • 1 cebolla roja,
  • 1 c/s de aceite,
  • 2 c/s de pasta de tomate concentrado,
  • Sal, Pimienta, Orégano,
  • 4 huevos,
  • 1 paquete de queso Feta (200 gramos),
  • ½ taza de frijoles rojos o si puedes negros
  • Nachos al natural

Preparación:

  • Primero prepara unos frijoles; puedes ponerlos a remojo por la noche y luego cocerlos o comprar hechos, aunque no son iguales.
  • Picar los tomates en daditos y el pimiento y la cebolla en tiras.
  • Poner el aceite en una sartén a calentar.
  • Echar la cebolla y el pimiento y déjalo hasta que se dore removiendo de vez en cuando.
  • Por último, echar el tomate y la pasta de tomate. Salpimentar y aromatizar con el orégano.
  • Saltear hasta que el tomate pierda el agua y volcarlo todo en un cuenco.
  • Poner de nuevo la sartén al fuego.
  • Echar los huevos cascados dentro de forma que queden apretados. Romper un poco las yemas y repartir las verduras del cuenco por encima.
  • Cortar el queso Feta en dos y con las manos vamos desmenuzando finamente una parte por encima de las verduras y la otra parte más groseramente.
  • Tapar la sartén para que se derrita y se haga los huevos. Unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
  • Para servir espolvorear con más orégano por encima.

Y con esto quedaría lista esta deliciosa ensalada, completa y llena de vitaminas y nutrientes.

Deseo que te guste, te leo en comentarios. Y recuerda:

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Bendiciones.

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