El Gazpacho de Calabacín puede que sea una forma menos sabrosa de disfrutar de este alimento popular de la gastronomía española, pero su aporte nutricional es sin duda excelente. Además, es una excelente opción para variar con el ya tradicional gazpacho de tomate.
Ingredientes
Los ingredientes se duplicarán por cada 4 unidades de calabacín.
- 4 calabacines de tamaño mediano
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 pepino mediano
- 2 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo sin cáscara
- 2 huevos duros
- 8 trozos de pan duro
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta
- Tomate cherry al gusto para servir como guarnición
- Vinagre
Preparación
- Remoja el pan con un chorrito de vinagre. Después, lava correctamente todos los calabacines y, sin retirar la cáscara, los rebanas en rodajas y licuas junto con el diente de ajo, el pepino, las hojas de albahaca, el pimiento y la cebolla, añade un chorrito de agua si consideras que hace falta (debe de quedar ligeramente espeso).
- Después, añade el pan y bate de nuevo, lo que le dará más consistencia a tu gazpacho de calabacín.
- Continua echando un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta. Bate nuevamente para unificar los ingredientes y rectifica el sabor, de lo contrario, puedes añadir un poco de sal, aceite o vinagre.
- Hecho esto, deja unos minutos en el frigorífico (de 30 minutos a una hora, dependiendo de la potencia de tu electrodoméstico).
- Para servir, trocea los huevos duros y corta en rodajas los tomates cherry, añadiendo, por último, un chorrito de aceite de oliva.
Y ya estaría listo, ahora te toca a ti, cuéntame. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
Bendiciones.
AS Natural Body 