¿Te molesta el sabor a ajo? ¿Te resulta incomodo que se repita? ¿Te avergüenza el mal aliento que pueda quedarse después de comerlo?
En este post te voy a presentar una variante de ajo que ademas de tener propiedades muy beneficiosas para la salud, elimina los olores y sabores que deja el ajo común.
El tipo de ajo del que estoy hablando es el ajo negro, el ajo negro lo descubrió en Japón un ciéntifico que investigaba precisamente como quitar los malos olores que dejaba el ajo blanco común y que a muchos de nosotros puede resultar molesto e incomodo.
Para ello tras días de pensar decidió hacer un sencillo experimento, el cual consistía en degradarlo o mejor dicho dejar fermentar el ajo.
El científico cogió una cabeza de ajo blanco común y la introdujo en una cámara estanca, controlando la temperatura y la humedad durante un periodo de tiempo. Él lo dejo durante aproximadamente unos 30 días. Una vez pasado el tiempo, lo sacó y dejó que se oxidara durante unos 40 días más. Durante el proceso fue observando como los ajos se van trasformando en el color negro, resultando las cabezas de ajos negros que ya todos conocemos hoy en día.
Hoy en día es usado en la alta cocina, ya que es capaz de darle un sabor muy peculiar y sin que deje ese aliento que a mochos nos incomoda.
Algunas recetas en las que se utiliza son:
- Risotto, ajo negro y parmesano.
- Alubias al ajo negro.
- Pizza de verduras con miel de ajo negro.
- Sopa de shitake y ajo negro.
- Croquetas de ajo negro y queso azul.
- Arroz basmati con trompetas de la muerte y ajo negro.
Propiedades saludables del ajo negro
Aparte de su peculiar sabor y aroma, el ajo negro posee numerosas propiedades beneficiosas para tu salud, como:
- Es diurético
- Fortalece los huesos
- Ayuda a regular los problemas de asma
- Ayuda a regular problemas del sistema nervioso
- Regulador de la insulina o prevenir los problemas de la diabetes
- Ayuda a problemas de coagulación y la cicatrización de heridas
- Es altamente rico en antioxidantes y vitamina C
- Ayuda a mejorar los telómeros
- Ayuda a subir la energía Qi
- Es recomendable, el ajo negro, para mejorar ciertos problemas intestinales por su alto grado en S-alilcisteína (un compuesto del azufre), también contiene S-alil-mercaptocisteína (que es un buen antioxidante y regenerador)
- Es un gran antibiótico natural
- Es buen regulador hepático
- Ayuda a deshacer las placas de ateroma, así como también eliminando los lípidos y placas de colesterol malo.
- Ayuda en todos los casos de inflamación como pueden ser los de artritis, reuma, gota etc.
- También en los casos de parásitos y candidiasis
Te recuerdo querido/a lector/ra que el ajo negro contiene entre 5 y 6 veces más fenoles que el ajo blanco, además de ser un potente antioxidante natural y potenciador de vitalidad.
Te animo a que lo introduzcas en tu cocina y me cuentes cómo lo has hecho y si te gusta este nuevo sabor lleno de beneficios para tu salud y compartas el post con quien piensas que pueda serle útil.
Muchas gracias, un abrazo de corazón.
Recuerda; el verdadero cambio empieza desde dentro.
AS Natural Body 