BABA GANOUSH

Crema de berenjenas

Esta es una receta típica libanesa es muy típico comerla en verano, aunque también existen variantes adaptables a cada estación del año.

En este caso la vamos hacer para otoño e invierno, aunque no se come como plato único, sino que más bien como acompañante de platos o también un rico aperitivo de acompañamiento de tus platos.

También es una receta muy buena para los niños que son un poco especiales y no les gusta comer tubérculos, vegetales o legumbres, os recuerdo que los niños no comen por el olfato en sí, si no por lo que ven y sienten como sabores en su boca.

Ingredientes:

• 3 berenjenas.
• 2 dietes de ajos (Depende lo que te guste los ajos grandes o pequeños).
• 1 cucharilla de comino molido.
• Pimienta negra larga recién molida al gusto.
• 2 cucharadas y media de Tahin.
• El zumo de medio limón.
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poquito más para adornar la crema)
• Sal del Himalaya.
• Una cucharada de pimentón de dulce o Paprika.
• Una cucharada de la especie preparada como Ras el Hannous.
• Puedes aderezar con un poco de sésamo crudo y un chorrito de nata de almendras.

Preparación:

• Se puede hacer de varias formas, se pueden hacer al vapor, hervir o la mejor manera y muy sabrosa es al horno a una temperatura de 160º durante unos 35 o 50 minutos.

(cuando las berenjenas estén en el horno unos 25 minutos puedes poner también los ajos con el fin de hacerlos mas digestibles y de textura mas suave)

Si las haces al horno lo ideal es que primero las laves por si contienen en la piel algún tipo de pesticida o quien sabe que pueda llegar a tener en la piel.

• Una vez llegado al tiempo de cocción en el horno, se saca y se deja que se atempere un poco.

Una vez que este atemperado, sacar la carne de las berenjenas y la carne de los ajos y ponerlo en un recipiente para poder batirlo. Recuerda poner el Tahini, sal, pimentón dulce, Ras el Hannous, pimienta larga y si quieres puedes poner un chorrito de limón.

En caso que tengas un agravamiento de Vata o estreñimiento podéis poner 1 ciruela pasa en la batidora a la hora de hacer la crema.

Lo ideal es comer con pan de espelta, kamut o sarraceno.

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Muchas gracias!!