Las quesadillas es una receta de origen mejicano, lo único es que yo la he adaptado para que no solo tenga buen paladar, sino que además sea muy digestible y satvica (Saludable).
Yo te recomendaría que cuando la realices que la hagas de esta forma para que dentro de lo que cabe no perjudique a las Doshas, aunque puede ser algo más pesado para las Doshas Vata y Kapha.
Ingredientes para 3 personas comedoras o 4 poco comedoras:
- Carne de pavo picada 150gr (No de bandeja picada, que te la piquen en el momento)
- Pimiento rojo dulce 25gr
- Cebolla dulce o morada 25gr
- Puerro 20 gr
- Maíz dulce 15gr
- Piñones 15gr
- Albahaca fresca 2 hojas por quesadilla
- Chili rojo o amarillo fresco cortadito a trocitos pequeños 3gr o al gusto
- Arroz de jazmín o basmati 25g
- Trigo sarraceno 25gr
- Queso rallado según gusto
- Tortitas de espelta, sarraceno, etc. (también te las puedes hacer tu, con harina ecológica, leche vegetal o animal de primera calidad, etc. con un huevo o dos según cantidades o comensales, sal rosa y mantequilla clarificada de Ghee.)
- De especias como pimentón dulce, pimienta negra y garam masala
Preparación de las Quesadillas AS de arroz jazmín, pollo y verduras:
- Se puede poner la carne previamente picada en la carnicería, o si os gusta más también se puede poner cortada a tiras, eso ya va a gusto de cada uno. Una vez en la sartén se pone un poco de mantequilla de ghee, añadir la carne y cuando esté ligeramente doradita salpimentar durante 1 minuto y reservar la carne en un plato.
- Una vez la carne esté preparada, ya se puede coger la verdura que previamente ya tendremos cortadita a trocitos pequeños y saltearla ligeramente sin pasarse, para que queden algo duritas y sabrosas.
- En un cazo o vaporera poner el arroz y el sarraceno durante más o menos unos 23 minutos, una vez trascurrido el tiempo sacarlo y añadir a una sartén de tipo wok, en la cual se mezcla el pavo, las verduras, el arroz y el sarraceno.
- Calentar a fuego medio y añadir la especie garam masala sobre ¾ partes de una cuchara sopera y removerlo todo bien durante mas o menos unos 5 minutos.
- Una vez pasado el tiempo apartarlo del fuego y doblar y cortar las tortitas para hacer quesadillas.
- Una vez todas cortadas ponerlas en una bandeja con papel de horno abiertas y poner el queso rallado como base y la mezcla de la sartén de wok con una cuchara sopera ir repartiéndola uniformemente en las quesadillas encima del queso, una vez puesta poner otro poco de queso por encima y 2 hojas de albahaca fresca y cerrar las tortitas.
- Una vez estén todas listas llevarlas al horno durante 5 minutos a unos 150º y ya estarán listas para comer.
- También se puede poner en una sartén (yo prefiero al horno pues mucho más rápido ya que de una tirada se pueden poner 9 quesadillas). Calentar en una sartén con un poco de aceitela tortilla. Esparcimos en media tortilla el queso rallado, añadimos el pollo, las verduras pochadas, un poco de maíz dulce y de nuevo queso rallado.
De acompañamiento puede poner unos trocitos de tomate cherry, aguacate y ajo picadito a trocitos muy pequeño con una pizca de sal maldon.
Deseo que te guste y te invito a que dejes tus impresiones en comentarios.
Muchas, muchas gracias, nos vemos en la siguiente receta.
AS Natural Body 