Muffins saludables y deliciosos

Esta receta es una buena alternativa para tomar un dulce de manera mas saludable sin harinas ni azucares refinados. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 1 taza y 1/2 de harina de avena
• 1 cucharada de azúcar de coco, abedul o de azúcar de caña
• 2 cucharadas de aceite
• Levadura de espelta
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de leche vegetal (puede ser de avena o de almendras)

Elaboración:

1. Pon en la licuadora 2 plátanos y la mitad del tercero, hasta que estén molidos completamente. Agregar el aceite y luego, de a poco, agrega la harina de avena.
2. Agrega la leche vegetal a la mezcla.
3. Aparte, mezcla la levadura de espelta y el azúcar (si no te gusta la levadura de espelta, puedes poner 2 cucharaditas de polvo de ornear) con el vinagre, y agrega manualmente a la mezcla anterior.
4. Lleva al horno precalentado a 180 ºC, por 20 minutos, o hasta que veas que tienen consistencia firme.
5. Decora cada uno con una rodaja de plátano. 

A disfrutar, deseo que te gusten. Puedes dejar un comentario con tu experiencia. Muchas gracias!