Wrap de Cereales & Verduras

Ingredientes:

• 2 wraps de trigo sarraceno o espelta.
• 200g de Tofu normal, especiado o ahumado.
• 1/2 aguacate.
• 1 cucharada de maíz.
• 1 puñado de espinacas.
• 70g de espelta (o arroz rojo o quínoa cocida. Yo iría probando la espelta)
• 70g de semillas variadas (amapola, sésamo, calabaza a trocitos pequeños, etc.)
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• Pimentón.
• Sal rosa.
• Aceite de oliva, de lino o nuez.

Elaboración:

1º. Empezar antes de nada con el tofu, cortarlo a daditos, no muy grandes, pues de lo contrario nos quedaran unos Wrap como hinchados y deformes o no podremos tampoco cerrarlos bien.

2º. Una vez cortados saltearlos y adobarlos, con un poco de sal y pimentón de la vera y salteamos a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y blandito por dentro.

3º. Mientras cortar el aguacate y lavar las espinacas. Después calentar el wrap en la sartén hasta que se dore ligeramente.

4º. Untar una cucharada de tomate en el wrap, añadir las espinacas, el tofu, el aguacate en dados y varias cucharadas de espelta, semillas y maíz.

Puntualización:

Para adelantar, yo te diría que las tortitas o Wrap las compres ya hechas para no estar tanto rato en la cocina, pero al gusto.

Si no quieres que se te abran puedes ponerles un palillo de madera.

Cerramos ¡y listo! Yo los corté y cerré con un pinchito de madera para que sea más fácil comerlos.