El pato asado es una obra maestra culinaria que transforma cualquier comida en una celebración, y esta receta lleva esa experiencia a un nivel superior con el aroma embriagador del polvo de cinco especias y el dulzor natural de las ciruelas y arándanos rojos. La piel crujiente, barnizada con salsa de soya oscura, encierra una carne jugosa que se deshace con cada corte, mientras las naranjas y las hojas de hinojo aportan un toque fresco y vibrante. Este plato es un tributo a la paciencia y al arte de cocinar, ideal para impresionar a tus seres queridos en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho digno de un festín.
Ingredientes:
- 2 patos Pekín de 2,3 kg cada uno
- 6 ciruelas y un puñado de arándanos rojos deshidratados tipo pasas
- 5 g de polvo de cinco especias
- Sal rosa
- 60 ml de salsa de soya oscura
- Naranjas tipo navel, cortadas a la mitad, para servir
- Hojas de hinojo, para servir
Preparación:
- Coloca una rejilla en una bandeja para asar grande. Saca los patos del refrigerador y ponlos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, marca la parte superior de las pechugas en un patrón de rombos. Sazona el exterior y el interior de cada pato con el polvo de cinco especias y 5 g (1 cucharadita) de sal. Coloca los patos con la pechuga hacia arriba, doblando las puntas de las alas bajo el cuerpo. Organízalos en la bandeja, enfrentados en direcciones opuestas, y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 175 °C. Asa los patos durante 30 minutos. Voltea los patos para que queden con la pechuga hacia abajo y hornea 30 minutos más. Luego, vuelve a girarlos para que queden con la pechuga hacia arriba y retira cualquier exceso de grasa de la bandeja (puedes reservarla para otro uso, si lo deseas).
- Aumenta la temperatura del horno a 220 °C. Unta los patos con la salsa de soya oscura, excepto por la parte trasera, y sigue asando, untándolos con la salsa cada 15 minutos, hasta que la parte más gruesa del muslo alcance los 80 °C en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 30 minutos.
- Transfiere los patos a una tabla de cortar y déjalos reposar 30 minutos antes de trinchar. Sirve con mitades de naranja y hojas de hinojo como guarnición.
- También puedes usar una fuente de horno que te deja las cosas mucho mas tiernas y sabrosas como esta:
Cuando trinchas este pato asado, la piel dorada y brillante revela una carne tierna impregnada de las notas cálidas de las especias y la salsa, creando un contraste irresistible con la frescura de las naranjas al lado. Cada bocado es un recordatorio de cómo los sabores complejos pueden surgir de un proceso cuidadoso y lleno de intención. Este plato no solo satisface el hambre, sino que también alimenta el espíritu, convirtiendo tu mesa en un espacio de conexión y deleite con cada porción compartida.
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