Mira que receta tengo hoy para ti, para que puedas disfrutar de un dulce capricho pero denso en nutrientes y proteína que nada tiene que envidiar al tradicional.

Te explico la manera de prepararlo, tanto el gofre como la crema y el sirope.

¡Adelante!

Masa de gofre

Ingredientes:

• 2 huevos grandes.
• 65gr de yogur o 2 cucharadas y media aprox.
• 85gr de mantequilla de maní o almendras blancas.
• 2gr de bicarbonato o igual a ½ cucharadita.
• 1gr o ¼ cucharadita de goma xantana o de raíz de arrurruz y si tienes problemas de intestino Psyllium.
• 3 gotas de endulzante fruto del monje.
• 15 ml de mantequilla de ghee derretida.

Topping de Queso Crema:

Ingredientes:

• 140gr queso crema.
• Endulzante liquido o en polvo (como el del fruto del monje)
• 2 cucharadas de leche de vaca fresca o leche evaporada, también puedes de almendras.

Sirope de acompañamiento:

Ingredientes:

• 60 gr de mantequilla.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de Eritriol o sirope de mermelada de arroz.
• 1 cucharadita de canela en polvo de ceilan.
• ¼ taza de nueces pecanas o nueces borgues.

Preparación de la masa de gofre:

1. Primero antes de nada, poner a precalentar la gofretera para que cuando esté hecha la masa se pueda empezar lo mas pronto posible a hacer los gofres.
2. Ahora en un bol poner los huevos y el yogur y con unas varillas batirlo todo durante 1 minuto.
3. Pasado el minuto, añadir la mantequilla de maní o almendras y batir con las varillas hasta que se haya deshecho y juntado con el huevo y el yogur.
4. Añadir el bicarbonato, la goma xantana o raíz de arruruz mas el endulzante fruto del monje y el ghee derretido.
5. Mezclarlo todo muy bien con las varillas y listo ya está la masa hecha para los gofres.
6. Depende de la gofretera será el tiempo de cocción aunque suele oscilar de 1 minuto 30 a 2 minutos 15 segundos.

Preparación del queso crema de toping:

Poner en un bol pequeño el queso crema mas el endulzante y las 2 cucharadas de leche evaporada y lo bates todo bien (esto sale mejor con una batidora a baja velocidad) hasta que quede una masa compacta.

Preparación del sirope de acompañamiento:

• En una sartén con la matequilla de ghee hasta que se derrita.
• Una vez este derretida ya se puede poner las 2 cucharadas de agua el estriol o sirope de arroz y la canela; moverlo 1 minuto y ponerle luego las nueces pecanas y mezclarlo todo a fuego bajo durante 1 minuto y medio hasta que quede un poco espesado y dejar enfriar 5 minutos.
• Una vez los gofres estén preparados ponerlos en platos y poner el queso crema, 1 cucharada mas o menos por torta.
• Por último con un cucharón de cazo poner un chorrito del sirope con las nueces por encima y a disfrutar.

¡¡¡Que aproveche y salud!!!

Deseo que tengas un gran día, y recuerda:

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Gracias, gracias, gracias.