Sopa griega Psarosupa

Ahora te traigo esta típica sopa Griega con unos ajustes para hacerla más nutritiva y vigorizante.

En Grecia se la conoce con el nombre de Psarosupa. Es una sopa ideal para esas personas con un índice de colesterol bajo o índice de ácidos grasos en desbalance.

La sopa está constituida y enriquecida con unas especies aromáticas que le dan un plus en sabor y aroma.

Para preparar psarosupa, puedes usar estos pescados; Arenque, Pargo rojo, Carzon, carpa, bacalao, salmón, perca, caballa, trucha, eglefino, etc.

La receta utiliza mantequilla de Ghee por su calidad y pureza.

Ingredientes para 3 personas:

  •  2 pcs. Congrio **, Carzon***, Rodaballo***, jurel **, Arenque ***, Pargo Rojo *** .
  •  1,2  agua pura.
  •  2 cucharada aceite de oliva.
  •  3-4 pcs. hoja de laurel
  •  1 cucharadita sal de mar
  •  1 pcs. tallo de apio (una rama).
  •  1 pcs. un calabacín de tamaño mediano.
  •  1 pcs. pimiento rojo.
  •  4 pcs. diente de ajo.
  •  ⅓ cucharadita eneldo seco
  •  1 cucharadita polvo de pimentón.
  •  1 cucharadita orégano.
  •  2 cucharada mantequilla de Ghee.
  •  4 cucharada crema agria
  •  ½ cucharadita pimienta negro.
  •  ½ cucharadita cúrcuma
  •  ½ cucharadita romero seco.
  •  1 cucharada semillas de calabaza peladas.

Etapas de la cocina:

  1. Peces para limpiar de aletas, cola, escamas, vísceras. Corta el resto en porciones grandes. Puedes usar filetes de perca listos para usar, pero luego el caldo será menos rico. (Muchas personas les encanta limpiar mucho los pescados y lavarlos, eso te hará que tus platos sean pobres en nutrientes y de sabor a agua sucia. Muchas de las vitaminas esenciales no están su carne sino en sus raspas, ojos y vísceras).
  2. Coloca el pescado en una olla grande, vierte 1,2 litros de agua, agrega aceite de oliva (si deseas que sea más espesa o densa puedes usar también la mantequilla de ghee), laurel, sal, apio finamente picado. Pon en la sartén al fuego, hierve y cocina el pescado durante 10-15 minutos a fuego lento. Retira el pescado de la sartén, colócalo en un plato y rocía ligeramente con aceite de oliva.
  3. Agrega pimiento rojo picado, rodajas de calabacín y ajo picado al caldo de pescado hirviendo. Agrega todas las especias (excepto romero, cúrcuma y pimienta negra). Hierve las verduras a fuego lento durante 10-15 minutos.
  4. Agrega la mantequilla de ghee, la crema agria, revuelva y hierve durante 5 minutos. Luego pon cúrcuma, romero, pimienta negra en la sopa, mezcla.
  5. La sopa está lista. El pescado puede devolverse al caldo o servirse como un plato aparte.
  6. Adorne con semillas de calabaza peladas antes de servir.

¡Qué la disfrutes!

Recuerda,

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Bendiciones.

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