Croquetas de berenjena bio

Hola , hola! ¿Cómo van estas nuevas recetas que estoy proponiendo? ¿Has probado alguna? Cuéntame en comentarios.

Esta es una receta para preparar unas croquetas deliciosas de una manera diferente, allá vamos:

Ingredientes (para 50 croquetas):

  • 1 trasera de pollo
  • 1 berenjena
  • ½ cebolla
  • 2 huevos cocidos

Para la bechamel:

  • 700 ml de leche (2 tazas y media)
  • 80 g de harina de coco u otro tipo de harina (1/2 taza y una cucharada)
  • 30 g de mantequilla
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada

Para el rebozado:

  • 2 huevos grandes
  • 250 g de pan rallado sin gluten (1 taza)
  • Aceite para freír

Elaboración

  • Prepara la trasera de pollo y ponla a cocer unos 45 minutos o 1 hora según la dureza del agua, a fuego medio desde que empieza a hervir. De todas formas, con un tenedor puedes ver su cocción y hasta que este tierna.
  • Prepara la berenjena. Pélala y córtala en daditos bien pequeños.
  • Cocina la berenjena. Pon un chorro del aceite que utilices normalmente para freír en una sartén al fuego. Añade la berenjena cuando el aceite esté caliente.
  • Cocina a fuego vivo para que absorba menos aceite. Añade un poco de sal para ayudar a la berenjena a que suelte agua. Incorpora media cebolla bien picadita y deja que se cocinen juntas a fuego moderado.
  • Cuece los huevos en agua durante 10 minutos.
  • Una vez tengas la trasera, desmigas muy bien la carne y se la añades a las berenjenas, le añadirás la mantequilla de ghee cuando la mantequilla se deshaga y empiece a chispear y además empiece a dorarse todo incorpora poco a poco la harina. Le vas dando unas vueltas para que quede una pasta homogénea y enseguida le incorporas la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Sigue moviendo con las varillas y añade sal, pimienta negra y nuez moscada molida. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que se empiece a despegar de las paredes. Retira la sartén del fuego.
  • Incorpora los dos huevos rallados a la sartén y mezcla bien hasta que la masa quede integrada.
  • Vierte el relleno a un plato y deja enfriar tapado con papel film para que la masa no haga costra. Una vez enfriada al 80% lo pones en nevera unas 3 o 4horas.
  • Tras pasar el tiempo de enfriado, ya podrás preparar las croquetas. Pon en un bol los huevos y bátelos y en otro el pan rallado. Toma porciones de masa con una cuchara y ve pasándolas por huevo y luego por el pan rallado. (Si te gustan con mas cuerpo puedes pasarlas por huevo y pan dos veces)
  • Fríe las croquetas. Pon una buena cantidad de aceite en una sartén al fuego. Añade las croquetas cuando el aceite esté bien caliente. Puedes moverlas un poco para que se cocinen por igual por todas las partes.
  • Retíralas a un plato con papel absorbente cuando estén doraditas.
  • Observación; si te gustan mas compactas y con mas sabor a berenjena puedes poner 1 berenjena más.

Deseo que te gusten y que disfrutes cocinándolas, ¡la cocina con amor sabe mejor! Y recuerda,

El verdadero cambio empieza desde el interior.

Un abrazo, que tengas un buen día.

Gracias, gracias, gracias.

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