Pan Chapati AS Natural Body

Chapati AS Natural body

El pan Chapati es típico de la India, también conocido como Roti, en India además de ser un tipo de pan que les ayuda a no tener que usar cubiertos o como acompañamiento de sopas o pures.

La preparación es muy sencilla, se suele realizar con harinas integrales o semiintegrales, sal, agua y, en algunos casos, mantequilla Ghee.

Si que puntualizaría que según tu dosha es mejor un tipo de harina u otra como:

• Avena: reduce Pitta (para los Pitta, mejor si lo mezclas con harina de garbanzos) y Vata para los Kapha moderadamente.
• Centeno: es ideal para las personas con obesidad, reduce el Kapha, a tener en cuenta los Vata y los Pitta en casos de estar en aumento.
• Maíz: el maíz es uno de los más utilizados en patologías con anemia, problemas gástricos, como ardores o acidez y en problemas de debilidad. Reduce los Vata y los Pitta.
• Trigo viejo: es otro de los recomendables en patologías de problemas de piel y de garganta, es también recomendable en personas que necesitan tener más tierra (mirar los 5 elementos de medicina china), reduce a los Vata y Pitta, en problemas Kapha mejor si la juntas con harina de mijo o sarraceno.
• Cebada: (también conocida como Hordeum Sativum) es un tipo de harina liviana que se gasta mucho en las afecciones renales o en mujeres con problemas de estancamiento en los riñones, precisamente 2 días antes de la menstruación e incluso los días que esté en periodo. Es también muy indicada en esos días que estés con catarros, pero en los Pitta y Kapha, en los casos con Vata mejor no consumir.

Bueno sin más preámbulo empezamos con la fabricación de los Chapatis:

Ingredientes:

• 250g de Harina
• Media cucharadita de sal
• 180 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de mantequilla de Ghee
• Especias que puedes añadir (Perejil, Albahaca sagrada o comino)

Elaboración:

• Poner en un cuenco la harina o las harinas según tu Dosha, más la sal y las especias, en caso de querer enriquecer tus tortitas de pan.
• Una vez ya mezclado poner el agua tibia y junto al agua añadir la cucharadita de mantequilla de ghee, una vez juntada la harina, las especias, la sal, el agua y el Ghee amasar hasta conseguir una buena masa homogénea.
• Una vez alcanzada la textura homogénea deseada tapar y dejar durante aproximadamente una media hora.
• Después de la media hora en reposo de la masa, amasar un poco e ir cogiendo trocitos y realizar unas bolas de tamaño aproximado de una ciruela.
• Una vez realizadas todas las bolas coger un rulo de amasar e ir estirandolas hasta que queden de un espesor aproximado:
• En una sartén poner aceite abundante calentarlo suficientemente e ir poniendo las tortitas y sacándolas rápido para que no se quemen, con una espumadera y las depositaras en un recipiente tipo colador para que caiga el aceite sobrante y además que no cree humedad para que se queden blandas.
• Una vez frías se pueden poner en el plato directamente o en una panera con papel de horno.

Ahora ya lo tienes listo para degustar tu y toda la familia, un pan que dejaras a los comensales un buen sabor de boca.

Cuentame, ¿qué combinaciones de harina has probado? ?Cuál te ha gustado más?

Muchas gracias, un saludo, nos vemos en la siguiente receta.