La cocina ancestral y la ciencia moderna coinciden en la importancia de una alimentación equilibrada que nutra cuerpo y mente. Las dosas preparadas con frijol mungo y arroz representan la unión perfecta entre proteína vegetal de alta biodisponibilidad y carbohidratos complejos, ideales para apoyar la digestión, la vitalidad y la salud metabólica según principios ayurvédicos, ortomoleculares y de medicina tradicional china. Esta receta es tan versátil como rica en nutrientes, y es perfecta para quienes buscan integrar los seis sabores (Shad Rasa) y un enfoque funcional en sus comidas cotidianas.
Ingredientes:
- 1 taza de Frijol Mungo
- 1/2 taza de Arroz basmati (o el que tengas disponible)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Comino
- Alguna hierba fresca (menta, hierbabuena, albahaca)
- Agua (al ojo de buen cubero)
Preparación:
- Primero deja remojar una noche antes el frijol mongo (7 horas).
- Remojar por lo menos 20 min. el arroz
- Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y dejar reposar la mezcla unos 15 min, agregar agua hasta que sea de una consistencia parecida a la de pancakes.
- Mientras cocinar un relleno de verduras.
- Preparar el sartén con un poco de agua para ver que está suficientemente caliente.
- Colocar la mezcla en el sartén y repartir equitativamente.
- Agregar un poco de ghee derretido o aceite del primer lado.
- Voltear cuando las orillas se despeguen y dejar cocinar del otro lado unos segundos.
- Rellenar.
- Puedes aderezarlo con unas gotitas de limón o de vinagre para agregar el sabor agrio (Amla Rasa) y hacer una comida de 6 sabores (Shad Rasa).
- Recuerda que puedes poner carne de pavo o incluso ternera con un poco de queso de oveja o cabra rallado dentro.
Preparar estas dosas es mucho más que cocinar; es crear un momento de conexión con la tradición y el bienestar integral. Cada ingrediente ha sido elegido para favorecer la armonía de tus tejidos, apoyar tu digestión y equilibrar tu energía diaria. Puedes personalizarlas con tus rellenos favoritos y experimentar la satisfacción de nutrirte de manera consciente y sabrosa.
¿Te animas a probar esta versión de las dosas? Cuéntanos cuál fue tu relleno favorito o comparte fotos de tu creación. Tu experiencia puede inspirar a otros a explorar nuevas formas de bienestar en la cocina.
Muchas gracias,
Bendiciones,
Deseo que te guste. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
asnaturalbody.com 