Carpaccio de Salmón con Vinagreta: Frescura y Sabor en Cada Bocado

El carpaccio de salmón es una opción deliciosa y sofisticada que combina la frescura del pescado crudo con una vibrante vinagreta. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también aporta beneficios nutricionales significativos, alineándose con los principios de la medicina ayurvédica y ortomolecular. La combinación de ingredientes frescos y saludables estimula la digestión y el bienestar, convirtiéndolo en una elección ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes (4 pers.):

• 1 lomo de salmón
• 3 kg de sal gorda
• 1 kg de azúcar
• 3 cucharadas de pimentón
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 3 pepinillos
• 3 alcaparrones
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta
• Queso de cabra
• Brotes de soja

Preparación:

1. Para maridar el salmón, mezclar la sal gorda, el azúcar y el pimentón. Colocar el pescado en una fuente, cubrir por completo y dejar reposar 3 horas en el frigorífico.
2. Mientras, preparar la vinagreta. Pelar los dos tomates, quitar las pepitas y dejar que escurra todo el caldo, reservándolo para el aliño. Picar muy fino el pimiento, los pepinillos, alcaparrones y los tomates. Poner en un bol el vinagre, el agua del tomate, la sal y mezclar. Agregar el aceite hasta que emulsione y echar el picadillo; reservar.
3. Quitar la sal al salmón y limpiarlo bien bajo el agua. Secar y quitar la piel. Cortar en láminas finas y colocarlas en una fuente honda. Poner por encima la vinagreta y adornar con bolitas de queso y unos brotes.

Disfrutar de un carpaccio de salmón no solo es un placer para los sentidos, sino también una manera de nutrir tu cuerpo con vitaminas y minerales. Cada bocado es una experiencia gastronómica que celebra la frescura de los ingredientes y la tradición culinaria. Anímate a incluir esta receta en tu repertorio y sorprende a tus invitados con un plato que habla de salud y bienestar.

¿Te atreves a probar esta deliciosa receta de carpaccio de salmón? Comparte con nosotros tus impresiones y tus propios toques personales. Tu experiencia puede inspirar a otros a explorar la magia de la cocina saludable.

Muchas gracias,

Bendiciones,

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El verdadero cambio empieza desde el interior.