Bajo el sol dorado del Mediterráneo, los sabores se entrelazan como historias antiguas, y esta ensalada de lentejas pardinas es un homenaje a esa magia. Las hierbas frescas como el perejil, la albahaca y el orégano cantan en cada bocado, mientras el comino y la cúrcuma despiertan los sentidos con su calidez especiada. Este plato no es solo una comida, sino un viaje a través de la tierra fértil, donde las lentejas nutren profundamente y el toque de lima refresca el alma, recordándonos la abundancia que la naturaleza nos ofrece en cada estación.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazas de lentejas pardinas bio remojadas y cocinadas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cm alga kombu
- 1 calabacín pequeño
- 1⁄2 bulbo de hinojo
- un puñado de hojas de perejil
- un puñado de hojas de albahaca pequeñas
- un puñado de hojas de orégano
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada sopera de piñones del país tostados
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1⁄2 lima en zumo
- 1⁄2 cucharadita de comino en grano
- sal mineral al gusto
Preparación:
Las lentejas pardinas ecológicas se cocinan muy rápido. Para cocinarlas tienes que dejarlas en remojo la noche anterior y luego lavarlas bien bajo el grifo.
- Lleva agua a ebullición las lentejas junto con un trozo de alga kombu y cuando rompa a hervir desespuma y añade la cúrcuma. Deja que hiervan suavemente durante 20 minutos. Cuando veas que están casi hechas, añade la sal. Retira cuando estén tiernas pero no rotas. Cuela y deja entibiar.
- Cuando vayas a preparar la ensalada:
- Con la ayuda de un pelador o una mandolina haz láminas finas de calabacín.
- Calienta una sartén a fuego medio, echa el aceite de oliva, espera unos segundos y añade el comino en grano, en cuanto se oscurezcan 2 tonos y desprendan sus aromas, añade el calabacín en tiras. Combina bien y apaga el fuego dejando que el calabacín se cocine con el calor residual.
- Pon las lentejas en un bol, añade el calabacín al comino y las hierbas aromáticas frescas, en hojas enteras.
- Añade el el zumo de lima y mezcla bien.
- Por último añade los piñones tostados.
Al mezclar esta ensalada, los aromas de las hierbas frescas y los piñones tostados llenan el aire, como si la brisa del Mediterráneo soplara directamente en tu cocina. Cada ingrediente, desde el calabacín delicadamente salteado hasta el alga kombu que enriquece las lentejas, lleva consigo un propósito de nutrición y equilibrio. Este es un plato que te invita a sentarte con calma, a saborear la frescura y a sentir cómo la vitalidad de la tierra se transfiere a tu ser con cada deliciosa cucharada.
¿Te apetece seguir descubriendo sabores que conectan con la esencia de la naturaleza? Acompáñanos en este recorrido culinario donde cada receta es un paso hacia el bienestar integral. ¡Te esperamos para explorar juntos la magia de la cocina viva!
Muchas gracias,
Bendiciones,
Deseo que te guste. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
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