Explorando el arte de la panadería consciente, descubrimos nuevos ingredientes que no solo nutren nuestro cuerpo, sino que también cuentan una historia única con cada preparación. La harina de bambú, con su ligereza y beneficios, es la base ideal para crear panes y masas que aporten textura suave y una experiencia totalmente diferente.
Esta receta combina harinas naturalmente libres de gluten, como la de sorgo y bambú, junto con el poder del psyllium y un toque de nata de almendras para dar como resultado panes esponjosos, llenos de sabor y perfectos para quienes buscan opciones nutritivas sin comprometer la calidad. Además, es una gran alternativa para quienes desean experimentar una versión más ligera y saludable de los clásicos panes artesanales.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 50 g de harina de sorgo.
- 100 g de harina de bambú.
- ½ taza de almidón de yuca.
- 16 g de psyllium.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharaditas de café de impulsor.
- Levadura de espelta para panadería (cantidad según indicación del paquete).
- Una pizca de sal rosa.
- Nata de almendras (al gusto, para mezclar).
Elaboración:
- Prepara los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de sorgo, la harina de bambú, el almidón de yuca, el psyllium, el impulsor y la sal rosa, asegurándote de integrar todo de manera uniforme.
- Añade los ingredientes húmedos: Incorpora los huevos, el aceite de oliva virgen y la levadura (previamente activada si es necesario). Asegúrate de mezclar bien mientras añades la nata de almendras en pequeñas cantidades, hasta obtener una masa homogénea y maleable.
- Amasa y reposa: Trabaja la masa durante unos minutos para activar el psyllium y las harinas. Deja reposar tapada con un paño durante al menos 30-40 minutos, permitiendo que la masa tome cuerpo y los ingredientes se hidraten correctamente.
- Forma y hornea: Precalienta el horno a 180ºC. Da forma a la masa según el uso que prefieras (barra, bollitos, etc.), colócala en una bandeja con papel de horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
- Deja enfriar: Antes de cortar o servir, deja reposar el pan unos minutos para que asienten los sabores y la textura.
El Pan con Harina de Bambú es más que una receta; es una exploración hacia una panadería consciente, llena de ligereza y sabor. Cada bocado nos invita a redescubrir el pan como un alimento vivo, versátil y nutritivo. Este pan es perfecto para acompañar cualquier comida o para disfrutarlo por sí solo, honrando el gesto simple y poderoso de alimentarnos con intención.
¿Qué te parece esta versión de pan con harina de bambú? Si decides probarlo, compártenos cómo lo disfrutaste y tus variaciones favoritas. A veces, las mejores creaciones nacen de pequeñas adaptaciones.
Muchas gracias,
Bendiciones,
Deseo que te guste. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
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