Como nutricionista especializada en enfoques holísticos como la medicina ayurveda, la medicina biológica china, la naturopatía y la fitoterapia, me complace presentarte esta receta de Rollitos de Col Rellenos que combina la sabiduría ancestral asiática con los principios del equilibrio y la salud integral.
Estos rollitos son mucho más que un simple platillo; son una celebración de los alimentos naturales y del arte de nutrir el cuerpo, la mente y el espíritu. Inspirados en la cocina tradicional de Asia, utilizan hojas de col como envoltura para un relleno lleno de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, la salsa de ajo y tamari aporta propiedades anti-inflamatorias y digestivas que realzan aún más los beneficios de esta preparación.
Ya sea que optes por la versión vegetariana o la que incluye carne, estos rollitos de col son una deliciosa forma de disfrutar de una alimentación equilibrada y saludable, alineada con los principios de la nutrición ayurvédica y la fitoterapia. Conviértelos en el plato estrella de tus comidas y disfruta de una experiencia culinaria que nutre cada rincón de tu ser.
Ingredientes:
- Hojas de col china o repollo
- 1 taza de arroz integral, remojado y cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo o amarillo cortado en tiras
- 200 g de champiñones laminados
- 2 cucharadas de salsa tamari sin gluten
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o sésamo para saltear
Salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva o sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa tamari sin gluten
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de cinco especias chinas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Reserva.
- Hierve agua en una olla grande. Agrega las hojas de col china o repollo y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Retira y enfría en agua helada. Escurre y reserva.
- En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y el jengibre en un poco de aceite. Agrega la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Saltea por 3-4 minutos.
- Incorpora el arroz cocido, la salsa tamari, las cinco especias y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
- Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de cada hoja de col. Dobla los lados y enrolla para formar un rollo compacto.
- En una sartén engrasada, dora los rollitos por ambos lados a fuego medio.
- Prepara la salsa: en una cacerola, calienta el aceite y agrega el ajo, el jengibre, la salsa tamari, el vinagre de arroz y el jarabe de arce. Cocina por 1-2 minutos.
- Incorpora la mezcla de maicena y agua. Agrega las cinco especias y cocina hasta que la salsa espese.
- Vierte la salsa sobre los rollitos de col. Decora con semillas de sésamo y cebolleta picada (opcional).
Estos Rollitos de Col Rellenos son una muestra perfecta de cómo la cocina tradicional asiática y los principios de la nutrición holística pueden fusionarse para crear platos deliciosos y repletos de beneficios. Desde las propiedades anti-inflamatorias y digestivas de la salsa, hasta el aporte de nutrientes equilibrados del relleno, cada mordisco es una experiencia sensorial y nutritiva.
¿Te animas a darle vida a esta receta en tu cocina? Prueba la versión vegetariana o incluye la carne si lo prefieres. ¡Comparte con nosotros cómo te ha quedado! Deja un comentario contándonos tu experiencia, tus modificaciones o simplemente da «me gusta» si has disfrutado de este plato. Recuerda también compartir la receta con tus seres queridos para que puedan descubrir los placeres de una alimentación consciente e inspiradora.
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El verdadero cambio empieza desde el interior.
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