Te presento este Estofado de Ternera o Cordero, una receta que fusiona tradición culinaria con los principios de una alimentación consciente y nutritiva.
El estofado es un plato clásico que, además de ser reconfortante, ofrece una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. La ternera y el cordero son fuentes ricas en proteínas de alta calidad, hierro y zinc, esenciales para mantener la energía, la salud muscular y el sistema inmunológico. Las verduras como la calabaza, la patata y la zanaforia aportan fibra, vitaminas (especialmente vitamina A, C y K) y minerales, además de ser una fuente natural de antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y promover la salud celular.
Este plato está diseñado para nutrir el cuerpo de manera integral, aportando calor, energía y equilibrio. Es una receta perfecta para cualquier época del año, especialmente en los meses más fríos, cuando el cuerpo necesita alimentos cálidos y reconstituyentes.
Ingredientes:
- 500 g de ternera o cordero cortado en dados
- 1 cebolla picada
- 200 g de calabaza cortada en dados
- 2 patatas medianas cortadas en dados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 tazas de caldo de carne (preferiblemente casero)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los dados de ternera o cordero hasta que estén dorados por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida y fragante.
- Agrega los dados de calabaza, patatas y zanaforia. Rehoga durante 5 minutos para que las verduras absorban los sabores.
- Incorpora la ternera o cordero dorada de nuevo a la sartén y añade el caldo de carne. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Acompañamiento:
Sirve el estofado con un ajoblanco ligero (sopa fría de almendras) o una pera fresca para equilibrar los sabores y aportar frescura al plato.
Este Estofado de Ternera o Cordero es más que un plato reconfortante; es una combinación perfecta de nutrientes esenciales que ayudan a mantener el equilibrio del cuerpo y, al mismo tiempo, despiertan el placer de comer una comida casera llena de sabor y calor.
¿Estás listo para probar esta receta en casa? ¡Cuéntanos cómo te ha quedado! Déjanos un comentario compartiendo tu experiencia, tus variaciones o simplemente dale «me gusta» si has disfrutado de esta preparación. No olvides compartir la receta con familiares y amigos para que ellos también puedan deleitarse con esta obra maestra culinaria que combina tradición y nutrición.
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