¿Quién dijo que una alimentación saludable no puede ser deliciosa y variada? Estos Canelones Saludables de Dos Versiones combinan lo mejor de la tradición y la nutrición moderna para crear un plato equilibrado y sabroso. Inspirados por los principios de la ayurveda, la medicina biológica china y la naturopatía, estas recetas nos ofrecen una experiencia culinaria donde el sabor y los beneficios para la salud se encuentran en perfecta armonía.
Por un lado, los canelones de setas y castañas son una exquisita propuesta rica en fibra, proteínas vegetales y antioxidantes. Las setas no solo son ligeras y fáciles de digerir, sino que también refuerzan el sistema inmunológico, mientras que las castañas aportan energía sostenida, selenio y potasio, esenciales para el equilibrio mental y físico. Por otro lado, los canelones de boloñesa saludable reinterpretan un clásico con un enfoque equilibrado. La mezcla de carnes magras, verduras frescas y nata de almendras genera un plato energético rico en proteínas de calidad, vitaminas y grasas saludables que provee fuerza y vitalidad.
Este plato es ideal para degustar con la familia o amigos, adaptándose tanto a quienes prefieren opciones vegetales como a los amantes de la carne.
Ingredientes:
30-40 mini canelones
Para los de castaña:
- 200 gr de castañas (ya peladas)
- 200ml de leche vegetal o desnatada
- 300 gr de setas variadas
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de harina
- 20 ml de vino blanco
Para los de boloñesa:
- 200 gr de carne picada (50 de cerdo y 150 de ternera)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 50ml leche vegetal mas 50ml de nata de almendras
- 200 gr de salsa de tomate o tomate frito o pulpa
- Orégano, Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Preparar la pasta: Cuece los canelones en agua con sal según las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos, colócalos sobre un trapo limpio para retirar el exceso de agua y evitar que se peguen.
Canelones de Setas y Castañas:
- Crema de castañas: Reserva un par de castañas para decorar. Cocina 200 g de castañas en 100 ml de leche vegetal a fuego lento durante 20 minutos. Luego, bate hasta obtener una crema suave y reserva.
- Relleno: Pica finamente una cebolla y una cebolleta. En una sartén con un poco de aceite, pocha ambas con una pizca de sal y pimienta hasta que estén doradas. Retira del fuego y en la misma sartén, rehogar 300 g de setas troceadas. Añade una cucharada de harina y cocina durante 1 minuto sin dejar de remover. Incorpora la crema de castañas, los 100 ml restantes de leche vegetal y 20 ml de vino blanco. Remueve y rectifica sal y pimienta al gusto.
- Montaje: Rellena los canelones con la mezcla de setas y castañas, cubre con un poco de nata vegetal o bechamel suave y decora con castañas picadas.
Canelones de Boloñesa Saludable:
- Relleno boloñesa: Pica finamente una zanahoria y una cebolla. En una sartén amplia, calienta un poco de aceite y saltea ambas verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añade 200 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) y desmenúzala en la sartén mientras se cocina. Sazona con sal, pimienta y orégano.
- Cocer la boloñesa: Incorpora un vasito de vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore. Añade 200 g de salsa de tomate o tomate triturado y 50 ml de leche vegetal junto con 50 ml de nata de almendras. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para integrar los sabores.
- Montaje: Rellena los canelones con la boloñesa, cubre con una capa de bechamel ligera o nata de almendras y espolvorea con pistachos y nueces picados para darle un toque crujiente.
Horneado Final:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca los canelones en una bandeja, cúbrelos con la bechamel o utiliza simplemente salsa de soja y yema de huevo para una alternativa más ligera. En caso de usar queso, gratina por 10-15 minutos hasta que esté dorado.
Degustar estos canelones saludables es una forma deliciosa de nutrir tu cuerpo y alma. Perfectos para compartir en un almuerzo en familia o como una propuesta creativa para sorprender a tus invitados, estas dos versiones (vegetal y con carne) son un claro ejemplo de cómo elevar la dieta diaria con ingredientes naturales, balanceados y cargados de propiedades nutricionales.
¿Te animas a probarlos? ¡Prepara esta receta en casa y cuéntanos cómo te ha quedado! Nos encantaría que compartas tu experiencia en los comentarios: ¿cuál es tu versión favorita? No olvides darle «me gusta» y compartir la receta con tus amigos y seguidores para que también disfruten de esta deliciosa propuesta equilibrada.
Muchas gracias,
Bendiciones,
Deseo que te guste. Y recuerda:
El verdadero cambio empieza desde el interior.
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