El tabulé verde es mucho más que una ensalada, es un plato lleno de vida que combina ingredientes frescos y nutritivos para revitalizar tu organismo. Esta receta inspirada en la alimentación consciente y los principios de la nutrición ayurveda y la medicina biológica china, está diseñada para brindar energía, promover la detoxificación natural, y aportar un delicado equilibrio entre sabor, textura y beneficios terapéuticos.
La quinoa, base de esta receta, es un pseudocereal sin gluten, rico en proteínas de alto valor biológico, magnesio y antioxidantes. Combinada con la col rizada (kale), un superalimento cargado de clorofila, calcio y vitamina C, este plato potencia la regeneración celular y la salud del sistema inmune. Las especias como el jengibre y las hojas de curry añaden propiedades antiinflamatorias y digestivas, mientras que el zumo de lima refuerza la absorción de nutrientes por su aporte de vitamina C. Los rábanos, menta y perejil no solo realzan el sabor sino también agregan un toque diurético y depurativo. Este tabulé verde es perfecto como comida ligera, acompañante o incluso como parte de un plan detox. ¡Una explosión de salud en cada bocado!
Ingredientes:
• 1⁄3 taza de quinoa, lavada y escurrida
• 1⁄4 cucharadita de sal
• 1⁄4 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 cm de jengibre fresco, pelado y picado
• 6 hojas de curry (opcional)
• 1⁄2 chile verde tailandés, sin semillas (opcional)
• 1 manojo de kale/col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 ó 3 rabanitos rojos, cortados en rodajas
• 2 cucharadas de apio cortado en cubitos
• 1⁄4 taza de aceitunas picadas (opcional)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de menta fresca finamente picada
Aliño
• 2 y 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1⁄4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Guarnición
• 2 cucharadas de piñones o nueces tostadas
Preparación:
- Cuece la quinoa: Hierve 3 tazas de agua en una olla y añade la quinoa con 1/4 cucharadita de sal. Cocina la quinoa a fuego medio-alto, sin tapar, durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna pero con textura. Escurre bien y extiéndela en una fuente para que se enfríe completamente.
- Vaporiza las zanahorias: Mientras la quinoa se cocina, coloca las zanahorias en una vaporera y cocínalas durante unos 2 minutos, asegurándote de que queden tiernas pero crujientes. Pásalas por agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
- Pica las hojas verdes y especias: En un procesador de alimentos, mezcla el jengibre, las hojas de curry (si las usas) y el chile tailandés. Añade las hojas de kale o col rizada cortadas en trozos pequeños y procesa hasta picarlas bien, vigilando que no se conviertan en puré.
- Saltea la col rizada: Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Saltea la col rizada picada durante unos 3 minutos, hasta que se marchite pero conserve su vibrante color verde. Sazónala con una pizca de sal y deja que se enfríe.
- Prepara el aliño: En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de lima fresco, la sal y la pimienta negra hasta obtener un aliño uniforme.
- Arma el tabulé: En un bol grande, combina la quinoa cocida, las zanahorias, la col rizada, los rábanos en rodajas, el apio, las aceitunas (si las usas), el perejil y la menta picada. Justo antes de servir, vierte el aliño sobre la mezcla y remueve bien para distribuir los sabores.
- Presenta y decora: Sirve a temperatura ambiente en cuencos individuales decorando con piñones o nueces tostadas. Este toque final añade un crujiente delicioso y grasas saludables que complementan perfectamente los sabores del tabulé.
El tabulé verde es una opción nutritiva, ligera y deliciosa que hará que cuidar de tu salud sea todo un placer. Su combinación de ingredientes no solo revitaliza tu cuerpo, sino que también alinea tu alimentación con un estilo de vida saludable y consciente. ¿Qué esperas para prepararlo? Atrévete a experimentar y sorprende a tu familia o amigos con este plato cargado de frescura y nutrientes. Déjanos saber en los comentarios qué te pareció, si adaptaste la receta a tu gusto o si tienes algún truco especial para mejorarla. ¡Nos encantará escuchar tus ideas! Además, si disfrutaste esta receta, no olvides dar “me gusta” y compartirla con quienes quieras inspirar a comer mejor. ¡Anímate a probar este regalo para el cuerpo y el alma!
Muchas gracias,
Bendiciones,
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El verdadero cambio empieza desde el interior.
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