El bacalao con salsa de espárragos trigueros es una receta perfecta para quienes buscan comer de manera saludable sin renunciar al sabor y la sofisticación. Este plato combina ingredientes llenos de propiedades nutricionales que se alinean con los principios de la Ayurveda, la medicina biológica china, y la nutrición ortomolecular. El bacalao, una de las mejores fuentes de proteínas magras, es rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a mejorar la salud del corazón y combatir la inflamación. Por otro lado, los espárragos trigueros son una excelente fuente de antioxidantes, fibra y minerales que promueven la detoxificación y protegen el sistema inmunológico. Para completar, hemos utilizado nata de almendras, una opción más ligera y digestiva, y ghee, conocido en la Ayurveda por ser un «oro líquido» que nutre tejidos y mejora la digestión. Este plato no solo nutrirá tu cuerpo, sino también tu alma con su exquisito sabor y textura cremosa.
Ingredientes:
- 450 gr de lomo de bacalao
- 75 gr de patata
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 puerro mediano
- ½ Cebolla
- 1 brik de nata liquida de almendras
- 1 cucharada de mantequilla de ghee
- ½ cucharadita de sal rosa
Preparación:
- Comienza troceando el puerro y colócalo en una cazuela con mantequilla de ghee a fuego bajo. Remueve de vez en cuando para que se dore de manera uniforme.
- Cuando el puerro esté casi dorado, añade agua filtrada junto con la patata, cortada en trozos para facilitar su cocción, y espera a que ablande. Añade los espárragos, troceados, para que se cocinen junto a la patata.
- Cuando todos los ingredientes estén tiernos, salpimienta al gusto y tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Si prefieres una textura más fina, puedes pasarla por un colador o chino para eliminar cualquier grumo.
- Una vez que tengas el puré bien batido, incorpora la nata de almendras y mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. Reserva la salsa mientras preparas el bacalao.
- Cocina el bacalao a la plancha en una sartén antiadherente, cuidando de que esté en su punto de cocción.
- Finalmente, emplatado: coloca una capa de la crema de espárragos en el plato y coloca el bacalao encima.
Opcional: Si lo deseas, puedes saltear unas setas shiitake y algunos espárragos trigueros como guarnición y espolvorearlos sobre la crema de espárragos para darle un toque adicional. ¡Tendrás un plato espectacular!
¡Atrévete a preparar este delicioso bacalao con salsa de espárragos trigueros! Su combinación de sabores y texturas hará que sea un éxito en tu mesa. Nos encantaría saber cómo te fue con la receta. ¿Te gustó? ¿Hiciste alguna variación propia? Comparte tu experiencia en los comentarios, y si disfrutaste la receta, no olvides dar “me gusta” y compartirla con tus amigos y familiares. ¡Bon appétit!
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